इमली की रेसिपी के साथ तली हुई बैंगन

  • इमली के साथ भुने हुए बैंगन बनाने के लिए, प्रत्येक बैंगन को 4 भागों में काट लें और फिर इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। एक तरफ रख दें। इमली को पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोने के बाद, इसका रस निकाल लें, इसके अवशेषों को छान लें और एक तरफ रख दें।

  • एक में तेल गरम करें बरतन और कटे हुए बैंगन को कुछ मिनट के लिए शैलो फ्राई करें। बैंगन को हल्का सा गलने तक या नरम होने तक भूनें और एल्डेंटे तक पकाएं। एक बार हो जाने के बाद, पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।

  • उसी पैन में, थोड़ा और तेल डालें और बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। इसमें तले हुए बैंगन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

  • – अब इसमें कटे हुए टमाटर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. – पैन में थोड़ा सा पानी डालकर ढककर टमाटर के नरम होने तक पकाएं. (लगभग 5 मिनट)

  • अब इसमें मिर्च और हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह टॉस करें। थोड़ा और पानी डालें और ढक कर धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक बैंगन पक न जाए।

  • बैंगन के अच्छे से पक जाने के बाद, ढक्कन हटाकर उसमें इमली का रस या पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। (इमली का पेस्ट/रस थोड़ा-थोड़ा करके डालें और जायके का सही संतुलन पाने के लिए खट्टेपन की जांच करें)

  • ग्रेवी के कम होने और अर्ध-गाढ़ी होने तक बिना ढक्कन के पकाएं। इस समय पिसा हुआ गुड़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इमली के साथ भुने हुए बैंगन को कटी हरी धनिया से गार्निश करें और परोसें रोटी/चपाती या सादा चावल।

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