नमकीन में मीठा: स्वस्थ और फिट रहने के लिए छिपी हुई चीनी को पहचानना सीखें

अधिक चीनी के सेवन के कारण स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभावों के बारे में बढ़ती जागरूकता के साथ, कई लोग अपने प्रभाव को यथासंभव कम करने के लिए शर्करा युक्त आहारों को समाप्त करने के प्रयास कर रहे हैं। जबकि यह प्रथा उन लोगों में अधिक लोकप्रिय है जिन्हें मोटापा, मधुमेह या अन्य चयापचय संबंधी विकार हैं, बढ़ती संख्या में लोग भी उच्च चीनी खपत से उत्पन्न खराब स्वास्थ्य परिणामों को रोकने के लिए सक्रिय उपायों को अपनाने में रुचि लेते हैं। यदि आप इनमें से किसी भी समूह से संबंधित हैं, तो आप चीनी का सेवन कम करने की पूरी कोशिश कर रहे होंगे।

हो सकता है कि आप अपनी चाय या कॉफी में चीनी को कम मिलाकर चीनी से दूर रहकर ऐसा कर रहे हों, हो सकता है कि आपने वर्षों से शीतल पेय का सेवन कम कर दिया हो, या आप अपने पसंदीदा केक और डेसर्ट को ना कह रहे हों। यह सब चीनी का सेवन कम करने में मायने रखता है। लेकिन क्या आप अभी भी अपनी किराने की दुकान को बोतलबंद और पैकेज्ड खाद्य पदार्थों से भरे बैग के साथ छोड़ते हैं? यदि हाँ, तो आप अपने विचार से बहुत अधिक चीनी खा रहे होंगे।

चीनी का सेवन केवल मीठे खाद्य पदार्थों के बारे में नहीं है! छवि सौजन्य: शटरस्टॉक

हम में से बहुत से लोग इस बात से अनजान हैं कि कुछ खाद्य पदार्थ जिन्हें हम शर्करा युक्त उत्पादों से अधिक चुनते हैं, उनमें गुप्त रूप से बहुत अधिक चीनी होती है – यहां तक ​​कि उन खाद्य पदार्थों में भी जिनका स्वाद मीठा नहीं होता है।

छिपी हुई चीनी वाले खाद्य पदार्थों के बारे में सब कुछ जानकर चीनी का सेवन कम करें

चीनी लगभग सभी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों जैसे शीतल पेय, ब्रेड, कॉर्नफ्लेक्स, फास्ट फूड, सभी मीठे व्यंजनों और यहां तक ​​​​कि नमकीन चिप्स और पटाखे में भी निर्माण के समय में जोड़ा जाता है। अतिरिक्त शर्करा फलों, सब्जियों और दूध में मौजूद प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली चीनी से भिन्न होती है।

दिलकश में मीठा

कई व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने और पकवान के स्वाद को बढ़ाने के लिए मीठी और नमकीन सामग्री को मिलाया जाता है। नमकीन खाद्य पदार्थ नमकीन या मसालेदार स्वाद देते हैं और आम तौर पर मीठा स्वाद नहीं लेते हैं। लेकिन दुर्भाग्य से, इसका मतलब यह नहीं है कि हमारे आस-पास जो प्रसंस्कृत नमकीन खाद्य पदार्थ हैं, वे शर्करा से मुक्त हैं। अनदेखी खतरा यह है कि उनमें बड़ी मात्रा में चीनी होती है, और हम उन्हें स्वस्थ मानते हैं क्योंकि इसमें मीठा स्वाद नहीं होता है।

हालांकि चीनी कोई पोषण लाभ प्रदान नहीं करती है, लेकिन नमक और मसालों के स्वाद को संतुलित करने, स्वाद बढ़ाने और परिरक्षक के रूप में उपयोग किए जाने से लेकर कई कारणों से इसे कई खाद्य पदार्थों में भी मिलाया जाता है। कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हैं जिनका हम नियमित रूप से सेवन करते हैं जिनमें अत्यधिक मात्रा में अतिरिक्त चीनी होती है लेकिन चूंकि वे प्रकृति में नमकीन होते हैं, चीनी की उपस्थिति पर किसी का ध्यान नहीं जाता है।

इस श्रेणी में आने वाले सबसे लोकप्रिय प्रकार आपके मसाले हैं जैसे केचप, बारबेक्यू सॉस, रेड चिली सॉस, सलाद ड्रेसिंग, सैंडविच स्प्रेड, पिज्जा, और पास्ता सॉस, पैकेज्ड सूप, नमकीन स्नैक्स, बिस्कुट, क्रैकर्स, नमकीन और बहुत सारे अन्य पके हुए और पैक किए गए सामान।

पटाखों में चीनीयहां तक ​​कि पटाखों में भी चीनी भरी जा सकती है। छवि सौजन्य: शटरस्टॉक

राष्ट्रीय स्वास्थ्य सेवा, यूके के अनुसार, प्रति 100 ग्राम कुल चीनी के 22.5 ग्राम से अधिक वाले खाद्य उत्पादों को उच्च स्तर की चीनी माना जाता है और 5 ग्राम से कम की सामग्री को कम सामग्री कहा जाता है। केचप में टमाटर के अलावा चीनी की मात्रा भी अधिक होती है। इसमें 22.8 ग्राम चीनी विभिन्न रूपों में मौजूद होती है। 2 बड़े चम्मच सर्विंग या 25 ग्राम बारबेक्यू सॉस में 7.1 ग्राम चीनी हो सकती है। एक पैकेज्ड चिकन सूप में कुल चीनी का 21.7 ग्राम हो सकता है। सलाद ड्रेसिंग के कुछ ब्रांडों में 38 ग्राम चीनी हो सकती है।

यह उस भोजन के लिए अत्यधिक उच्च चीनी है जो मीठा नहीं होता है।
जबकि ये सभी मुख्य भोजन के अतिरिक्त और पूरक हैं, यदि आप परोसने की सीमा या मात्रा के साथ ओवरबोर्ड जाते हैं, तो आप यह महसूस किए बिना अपने दैनिक चीनी सेवन में वृद्धि करते हैं कि ये खाद्य पदार्थ आपके शरीर को ठीक उसी तरह प्रभावित कर सकते हैं जैसे कि स्पष्ट शर्करा वाले खाद्य पदार्थ। करना।

अतिरिक्त चीनी के खतरे

यह एक सर्वविदित तथ्य है कि टाइप 2 मधुमेह, मोटापा, फैटी लीवर रोग और हृदय रोग जैसी कई बीमारियों में चीनी का प्रमुख योगदान है। सुक्रोज और उच्च फ्रक्टोज कॉर्न सिरप (एचएफसीएस) जैसे अतिरिक्त स्वीटर्स की नियमित खपत इंसुलिन प्रतिरोध, यकृत वसा, और आंत वसा संचय को प्रेरित करके समस्याएं पैदा करती है। अधिक खाने को बढ़ावा देने के लिए, बढ़ी हुई चीनी का सेवन आपके मस्तिष्क में भूख को नियंत्रित करने वाले हार्मोन और इनाम केंद्रों को बाधित करके भी नुकसान पहुंचाता है।

चीनी के सेवन के बारे में विशेषज्ञ क्या कहते हैं?

भारतीयों के लिए सर्वसम्मति से आहार संबंधी दिशानिर्देश कुल कैलोरी के 10 प्रतिशत से कम चीनी की खपत को कम करने की सलाह देते हैं, लेकिन विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि चयापचय संबंधी बीमारियों के बढ़ते बोझ से निपटने के लिए इस सीमा को और कम करने की आवश्यकता है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) की सिफारिश है कि चीनी का सेवन 10 प्रतिशत से कम कैलोरी और कुल कैलोरी सेवन (25 ग्राम) में 5 प्रतिशत की और कमी, मोटापे और अधिक वजन की बढ़ती दरों को संबोधित करने की सलाह दी जाती है।

यदि आप योजना बना रहे हैं चीनी में कटौती, इसके स्रोतों को जानने से आपको दैनिक सीमा से काफी नीचे रहने में मदद मिल सकती है। यदि आपको मधुमेह या इंसुलिन प्रतिरोध है, तो कार्बोहाइड्रेट के सेवन को गैर-स्टार्च वाली सब्जियों और कम ग्लाइसेमिक लोड वाले फलों तक सीमित रखने और किसी भी रूप में चीनी के सेवन से बचने की सलाह दी जाती है। एक विकल्प के रूप में, प्राकृतिक रूप से प्राप्त पौधों पर आधारित मिठास पर स्विच करने से आपको अपने मीठे दाँत को संतुष्ट करने में मदद मिलेगी।

यह भी पढ़ें: छिपी हुई चीनी सामग्री वाले इन 10 खाद्य पदार्थों को खाने से रोकने का समय आ गया है

मधुमेह और शर्करामधुमेह रोगियों को अपने खान-पान में विशेष सावधानी रखनी चाहिए। छवि सौजन्य: शटरस्टॉक

छिपी हुई चीनी क्या है और इसका पता कैसे लगाएं?

चीनी हमारे खाद्य पदार्थों में विभिन्न तरीकों से प्रवेश करती है। लेकिन आप डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों पर उत्पाद लेबल को समझना सीखकर उन्हें मात दे सकते हैं। बहुत कम ही हम खाद्य लेबल के माध्यम से जांचते हैं कि हम क्या प्राप्त कर रहे हैं। खाद्य कंपनियां विभिन्न रूपों में और बहुत ही अपरिचित नामों से चीनी छिपाती हैं। चीनी के लिए 60 से अधिक विभिन्न नाम हैं। खरीदारी करने से पहले सभी उत्पादों पर सामग्री सूची, पोषण तथ्यों के लेबल और स्वास्थ्य दावों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। इस तरह आप चीनी का सेवन कम कर सकते हैं।

1. संघटक सूची की जाँच करें

“सफेद चीनी” या ‘रिफाइंड चीनी’ जैसे स्पष्ट नामों के बजाय, इसके अन्य रूप पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में पाए जा सकते हैं। कच्ची चीनी, गन्ना चीनी, ब्राउन शुगर, आइसिंग शुगर, इनवर्ट शुगर, चुकंदर चीनी, ब्राउन शुगर, गन्ना चीनी, कैस्टर शुगर, नारियल चीनी जैसे नामों की तलाश करें। टर्बिनाडो चीनी जबकि आप चीनी का सेवन कम करने के लिए पोषण लेबल पढ़ें.

उन नामों को पहचानें जो “ओस” के साथ समाप्त होते हैं जैसे माल्टोस, फ्रुक्टोज, डेक्सट्रोज, ग्लूकोज, गैलेक्टोज, और सिरप जैसे उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, ब्राउन राइस सिरप, जौ माल्ट सिरप, आदि। चीनी का सेवन कम करने के लिए उन्हें काट लें।

अन्य रूप जैसे माल्टोडेक्सट्रिन, गुड़, शहद, एगेव अमृत, रस का ध्यान केंद्रित करते हैं।

2. पोषण तथ्य लेबल की जाँच करें

अधिकांश खाद्य पदार्थों में पोषण तथ्य लेबल कुल चीनी और अतिरिक्त चीनी को ग्राम में अलग-अलग सूचीबद्ध करता है। टोटल शुगर में भोजन में प्राकृतिक रूप से मौजूद शर्करा शामिल होती है, उदाहरण के लिए दूध में लैक्टोज और साथ ही अतिरिक्त चीनी की मात्रा।

वजन घटनाचीनी मुक्त उत्पादों को संदेह के साथ देखना ठीक है! छवि सौजन्य: शटरस्टॉक

3. भ्रामक स्वास्थ्य दावों के झांसे में न आएं

एक पैक के सामने एक स्वास्थ्य दावा हमें घटक सूची में एक बार भी पीछे देखे बिना उत्पाद को हथियाने के लिए प्रोत्साहित कर सकता है। कुछ सामान्य स्वास्थ्य दावों पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है, जिनमें शामिल हैं, “चीनी मुक्त”, “प्राकृतिक”, “शून्य-चीनी”, “स्वस्थ”, “कम वसा”, “आहार”, “प्रकाश”।

उदाहरण के लिए, एक उत्पाद जिसमें “कोई परिष्कृत चीनी नहीं है” जैसे दावे हैं, उसमें चीनी के अन्य रूप होंगे।

इसी तरह, “लो-फैट” उत्पादों से बचें। वसा द्वारा स्वाद के नुकसान की भरपाई करने के लिए, निर्माता इसे स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए बहुत अधिक मात्रा में चीनी मिलाते हैं।

4. भाग के आकार की जाँच करें

कुछ खाद्य पैकेज एक छोटे सेवारत या हिस्से का आकार दिखाते हैं जो एक तरह से यह आभास देता है कि भोजन में चीनी की मात्रा कम है। लेकिन वास्तव में, हम आमतौर पर जिन सर्विंग्स का उपभोग करते हैं, वे पैकेज में दिखाए गए सुझाए गए सर्विंग आकार से कहीं अधिक बड़े होते हैं।

Source link

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

%d bloggers like this: