नॉन स्टिकी साबूदाना बनाने के 6 टिप्स

साबूदाना खिचड़ी एक सेहतमंद और भरपूर नाश्ता है जो पूरे साल भर स्वादिष्ट रहता है। यह नवरात्रि के दौरान व्रत की रेसिपी के रूप में भी लोकप्रिय है। मेरे पास नॉन स्टिकी साबूदाना खिचड़ी बनाने की छह युक्तियाँ हैं और मैं आज आपके साथ साझा कर रहा हूँ।

साबूदाना खिचड़ी हमारे नाश्ते की मेज पर साप्ताहिक रूप से आती है! मुझे यह पसंद है कि इसे एक साथ रखना कितना आसान है और यह वास्तव में भरने वाला नाश्ता है जो आपको दोपहर के भोजन के लिए तैयार करता है। यही कारण है कि यह एक लोकप्रिय नवरात्रि या व्रत की रेसिपी है जब आपको दिन भर उपवास करते समय कार्ब्स का भार उठाने की आवश्यकता होती है।

Ingredients for Sabudana Khichdi

साबूदाना खिचड़ी के लिए आपको केवल कुछ सामग्री चाहिए:

  1. साबूदाना या साबूदाना मोती: वे तीन अलग-अलग आकारों में आते हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए मध्यम आकार चुनें
  2. घी: निश्चित रूप से इसे पसंद के वसा के रूप में सुझाएं क्योंकि यह सबसे अच्छा स्वाद जोड़ता है
  3. जीरा (जीरा): स्वाद और तड़के के लिए
  4. आलू: साबूदाने की खिचड़ी के लिए आलू मानक है। आप इसे आलू के बिना भी बना सकते हैं, लेकिन मुझे इसे डालना अच्छा लगता है। इसे इंच के क्यूब्स में काट लें ताकि यह तेजी से पक जाए
  5. करी पत्ते: पसंद की जड़ी बूटी। आप इसे छोड़ सकते हैं लेकिन यह वास्तव में सब कुछ गोल कर देता है
  6. मूंगफली: भुना और कुचल। ये साबूदाने को कम चिपचिपा बनाने में मदद करते हैं और अच्छे वसा और प्रोटीन भी जोड़ते हैं
  7. हरी मिर्च: यह इतनी सरल रेसिपी है कि हरी मिर्च बहुत आवश्यक गर्मी जोड़ने में मदद करती है
  8. नमक और चीनी: संतुलन के लिए। चिंता न करें, यह कोई मीठा व्यंजन नहीं है। चीनी का थोड़ा सा छिड़काव एक लंबा रास्ता तय करता है। फलाहारी साबूदाना खिचड़ी के लिए, उपयोग करें sendha namak
  9. नींबू का रस: थोड़ा सा स्पर्श जो सुपर रिफ्रेशिंग है

साबूदाना खिचड़ी वास्तव में साबूदाने के मोतियों से बने पुलाव या पुलाव की तरह है। इसकी सादगी ही इसे सबसे अलग बनाती है। लेकिन अगर इसे सही तरीके से नहीं बनाया गया, तो यह चिपचिपा, चिपचिपा साबूदाना, जो ज्यादा पका हुआ हो, के साथ एक आपदा में बदल सकता है।

हम जिस चीज की तलाश कर रहे हैं वह इस तरह से बनाई गई डिश है कि प्रत्येक साबूदाना मोती अलग हो, अभी पारभासी हो और पूरी तरह से पक गया हो।

मैंने बहुत सारी गलतियाँ की हैं और एक ऐसी जगह पर पहुँचने के लिए बहुत अभ्यास किया है जहाँ मेरी साबूदाना खिचड़ी इस तरह दिखती है। और यह रॉकेट साइंस नहीं है – बस थोड़ा धैर्य रखें और मेरे सुझावों का पालन करें!

एक पैन में साबूदाना खिचड़ी का क्लोजअप

6 Tips to make Non Sticky Sabudana Khichdi

  1. धुलाई एक कोलंडर में बहते पानी के नीचे किसी भी अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए साबूदाना अच्छी तरह से
  2. डुबाना इसे साबूदाना और पानी के 1:1 के अनुपात में लें। तो एक कप साबूदाने के लिए आपको एक कप पानी चाहिए। पानी सिर्फ साबूदाने को ढकना चाहिए।
  3. रात भर भिगोएँ अछे नतीजे के लिये। मैंने ऐसी रेसिपी देखी हैं जिसमें साबूदाने को 2-4 घंटे के लिए भिगोया जाता है, लेकिन बहुत कोशिश करने के बाद रात भर मुझे सबसे अच्छे परिणाम मिलते हैं। लगभग 8 घंटे अच्छा है।
  4. उपयोग कुचल मूंगफली जो साबूदाना खिचड़ी की चिपचिपाहट को कम करने में मदद करते हैं और स्वाद, वसा और प्रोटीन भी जोड़ते हैं
  5. ओवरमिक्स न करें साबूदाना पैन में डालने के बाद। भीगा हुआ साबूदाना डालने के बाद, इसे अच्छी तरह मिला लें जब तक कि सब कुछ मिक्स न हो जाए और फिर इसे कुछ मिनट के लिए तेज आंच पर पकने दें। इसे बार-बार चलाने से साबूदाना के दाने चिपचिपे हो जाते हैं
  6. ओवरकुक न करें खिचड़ी। साबूदाने को मिलाने के बाद धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए ही पकाएं, जब तक कि वे पारदर्शी न होने लगें. अगर साबूदाना ज्यादा पक गया है, तो वह आपस में चिपकना शुरू कर देगा

साबूदाना खिचड़ी अपने आप में एक स्वादिष्ट भोजन है। कुछ लोग इसे दही या दही के साथ परोसते हैं लेकिन मैं इसे वैसे ही पसंद करता हूं। यह खिचड़ी लस मुक्त होती है और घी की जगह तेल लगाकर इसे शाकाहारी बनाया जा सकता है।

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साबूदाने की खिचड़ी को ब्राउन प्याले में चमचे से परोसिये

Sabudana Khichdi

साबूदाना खिचड़ी साबूदाने के मोती और कुछ मूल मसालों से बना एक स्वादिष्ट, भरपूर नाश्ता या भोजन का विकल्प है। बमुश्किल 9 सामग्रियों के साथ, यह एक तेज़, आसान रेसिपी है। यह नवरात्रि के दौरान उपवास के रूप में बहुत लोकप्रिय है।

छाप
पिन
भाव

पाठ्यक्रम: नाश्ता

भोजन: भारतीय

आहार: हिंदू, शाकाहारी

तैयारी का समय: 5 मिनट

पकाने का समय: 15 मिनट

कुल समय: 20 मिनट

सर्विंग्स: 2 लोग

कैलोरी: 474किलो कैलोरी

निर्देश

  • 1 कप साबूदाना को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए और इसे 1 कप पानी में रात भर या 8 घंटे के लिए भिगो दें।

  • यह जांचने के लिए कि साबूदाना पर्याप्त रूप से भीगा हुआ है, अपनी उंगलियों के बीच एक मोती दबाएं और इसे आसानी से तोड़ना चाहिए। किसी भी अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाने के लिए साबूदाना को भिगोने के बाद निकाल दें और एक तरफ रख दें। यह एक वैकल्पिक कदम है – मुझे ऐसा कभी नहीं करना पड़ा।

  • एक पैन में घी गरम करें और उसमें जीरा या जीरा डालें। एक बार जब वे फूटने लगें, तो कटे हुए आलू और छोटा चम्मच नमक डालें। आलू को भूनें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट के लिए नरम होने तक पकाएं।

  • करी पत्ता और हरी मिर्च डालें और एक और मिनट के लिए भूनें।

  • भीगे हुए साबूदाना, कुटी मूंगफली, बचा हुआ नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ मिनट के लिए – लगभग 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि साबूदाना पारभासी न होने लगे।

  • आँच बंद कर दें, नीबू का रस और कटा हरा धनिया डालें और एक और त्वरित मिश्रण दें। गर्म – गर्म परोसें।

टिप्पणियाँ

  • धुलाई एक कोलंडर में बहते पानी के नीचे किसी भी अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए साबूदाना अच्छी तरह से
  • डुबाना इसे साबूदाना और पानी के 1:1 के अनुपात में लें। तो एक कप साबूदाने के लिए आपको एक कप पानी चाहिए। पानी सिर्फ साबूदाने को ढकना चाहिए।
  • रात भर भिगोएँ अछे नतीजे के लिये। मैंने ऐसी रेसिपी देखी हैं जिसमें साबूदाने को 2-4 घंटे के लिए भिगोया जाता है, लेकिन बहुत कोशिश करने के बाद रात भर मुझे सबसे अच्छे परिणाम मिलते हैं। लगभग 8 घंटे अच्छा है।
  • उपयोग कुचल मूंगफली जो साबूदाना खिचड़ी की चिपचिपाहट को कम करने में मदद करते हैं और स्वाद, वसा और प्रोटीन भी जोड़ते हैं
  • ओवरमिक्स न करें साबूदाना पैन में डालने के बाद। भीगा हुआ साबूदाना डालने के बाद, इसे अच्छी तरह मिला लें जब तक कि सब कुछ मिक्स न हो जाए और फिर इसे कुछ मिनट के लिए तेज आंच पर पकने दें। इसे बार-बार चलाने से साबूदाना के दाने चिपचिपे हो जाते हैं
  • ओवरकुक न करें खिचड़ी। साबूदाने को मिलाने के बाद धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए ही पकाएं, जब तक कि वे पारदर्शी न होने लगें. अगर साबूदाना ज्यादा पक गया है, तो वह आपस में चिपकना शुरू कर देगा

पोषण

कैलोरी: 474किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 75जी | प्रोटीन: 6जी | मोटा: 17जी | संतृप्त वसा: 6जी | बहुअसंतृप्त फैट: 3जी | मोनोसैचुरेटेड फैट: 6जी | कोलेस्ट्रॉल: 19मिलीग्राम | सोडियम: 1064मिलीग्राम | पोटैशियम: 380मिलीग्राम | फाइबर: 9जी | चीनी: 2जी | विटामिन ए: 118आइयू | विटामिन सी: 57मिलीग्राम | कैल्शियम: 48मिलीग्राम | लोहा: 2मिलीग्राम

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