पारंपरिक साबुत गोबी मुसल्लम रेसिपी

ट्रडिशनल होल गोबी मुसल्लम रेसिपी बनाने के लिए, फूलगोभी के सिर से किसी भी बाहरी पत्ते को हटा दें। फिर फूलगोभी को एक प्लेट में तने को ऊपर की ओर रखते हुए रख दें। चाकू का प्रयोग कर, अतिरिक्त डंठल को इस तरह से काट लें कि फूलगोभी फ्लोरेट्स को ऊपर की ओर रखते हुए सीधे आधार पर बैठ सके।

काजू को पानी में भिगो दें।

अन्य सब्जियां और सामग्री भी तैयार करें।

एक पैन में नमक और हल्दी पाउडर के साथ पर्याप्त पानी उबालें। पूरे सिर की फूलगोभी (सिर ऊपर की ओर) को उबलते पानी में डालें और 5 मिनट तक उबालें। फिर इसे पलटें (सिर को नीचे की ओर करके) और फिर से 5 मिनट तक उबालें। या वैकल्पिक रूप से, इसे अल डेंटे तक भाप दें।

फूलगोभी को छान कर एक तरफ रख दें।

दूसरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। दरदरा कटा हुआ प्याज़, लहसुन, अदरक डालें और प्याज़ के पारदर्शी होने तक 5 मिनट तक भूनें।

इसके बाद इसमें बारीक कटा टमाटर और कसूरी मेथी को छोड़कर सभी मसाले पाउडर डाल दीजिए. टमाटर के नरम होने तक पकाएं।

आंच बंद कर दें और मसाला मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

फिर ठंडे मसाले के मिश्रण को भीगे हुए काजू के साथ ब्लेंडर में मुलायम पेस्ट होने तक पीस लें।

इस पेस्ट को उसी पैन में डालें और फिर से मध्यम आँच पर 5-10 मिनट तक पकाएँ।

अगर चटनी ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा पानी डालें। अब कसूरी मेथी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।

इस बीच, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। फूलगोभी (सिर ऊपर की ओर) को बेकिंग डिश में रखें और फूलगोभी के ऊपर मसाला डालें और सुनिश्चित करें कि पूरी फूलगोभी अच्छी तरह से लेपित है। 30 मिनट तक बेक करें और जब तक फूलगोभी ब्राउन होने लगे।

हरे धनिये से सजाएं, पारंपरिक साबुत गोभी मुसल्लम रेसिपी को स्लाइस करें और नान या नान के साथ परोसें phulkas.