पालक और काला चना सुखी सब्ज़ी रेसिपी

  • पालक कला चना रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले छोले को साफ करके धो कर रात भर या कम से कम 5-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिये.

  • सबसे पहले टमाटर और हरी मिर्च को ब्लेंडर में 2-3 टेबल स्पून पानी डालकर प्यूरी बना लें।

  • एक पैन में एक चम्मच तेल गरम करें; कटा हुआ पालक डालें और पालक के नरम और कोमल होने तक भूनें। इसे एक तरफ रख दें।

  • नोट: हम पालक को छोले से अलग पकाते हैं, क्योंकि छोले और पालक का पकाने का समय बहुत अलग होता है। पालक में कुछ मिनट लगते हैं, जबकि छोले/छोले में 20 से 30 मिनट लगते हैं।

  • एक प्रेशर कुकर में मध्यम आँच पर तेल गरम करें, तेल गरम होने पर तेज़ पत्ता और इलायची की फली डालें; 1 मिनट के लिए या मसालों को सुगंध छोड़ने तक भूनें।

  • अब इसमें कटा हुआ प्याज, अदरक और लहसुन डालें और मध्यम आंच पर प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भूनें।

  • प्याज के तैयार होने पर टमाटर प्यूरी, नमक, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें जब तक कि आप मिश्रण को एक साथ आते और थोड़ा गाढ़ा न देख लें।

  • मसाले में भिगोए हुए पानी के साथ छोले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अतिरिक्त पानी डालें ताकि पानी का स्तर भीगे हुए काला चना से कम से कम 2 इंच ऊपर हो।

  • इसे अच्छी तरह से चला दें और प्रेशर कुकर को ढक दें और इसका वजन रखें। काला चना को प्रेशर कुकर में 4 से 5 सीटी आने तक पकाएं। 4 से 5 सीटी आने के बाद, आँच को कम कर दें और चने को और 15 मिनट तक उबालें और फिर आँच बंद कर दें।

  • दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। इसमें 15 मिनट और लगेंगे। कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद, कुकर खोलिये, भुनी हुई पालक डाल कर अच्छी तरह चला दीजिये.

  • नमक और मसाले के स्तर की जाँच करें और अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। ग्रेवी को थोडा़ सा गाढ़ा करने के लिए छोले को कलछी के पिछले हिस्से से हल्का सा मैश कर लें और पालक काला चना सुखी रेसिपी परोसने के लिए तैयार है.

  • पालक और काला चना सुखी सब्जी को किसी के साथ परोसिये और खाइये Dal Tadka, डिल ककड़ी रायता, जीरा राइस और Phulka एक स्वादिष्ट कार्यदिवस भोजन के लिए।

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