पूसनिकाई रसावंगी रेसिपी – दाल के साथ लौकी की सब्जी

  • पूसनिकाई / ऐश लौकी रसावंगी रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले इमली को थोड़े से गर्म पानी में भिगो दें.

  • 15 मिनिट बाद भीगी हुई इमली से गूदा निकाल कर अलग रख लीजिये.

  • एक प्रेशर कुकर में, धुली हुई चना दाल, मूंग दाल, कटे हुए लौकी के टुकड़े, इमली का अर्क, नमक, हल्दी पाउडर और पानी डालें। आप यह सुनिश्चित करने के लिए 2 कप पानी या पर्याप्त पानी डाल सकते हैं कि सभी सामग्री पानी में डूबी हुई है।

  • इसे 3 सिटी तक प्रैशर कुक करें और प्राकृतिक रूप से प्रेशर छोड़ दें।

  • एक पैन में 1 छोटा चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें

  • तेल गरम होने पर इसमें चना दाल, उड़द दाल, सूखी लाल मिर्च, धनियां डाल कर मसाले को सुनहरा होने तक भून लीजिये.

  • आखिर में कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।

  • नारियल और मसाले के ठंडा होने पर इन्हें मिक्सी में बारीक पीस कर पाउडर बना लें.

  • कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद, ढक्कन खोलिये और अच्छी तरह से चला दीजिये.

  • लौकी और दाल के मिश्रण में पिसा हुआ मसाला और नारियल डालें – अच्छी तरह मिलाएँ।

  • एक तड़का पैन में 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें। तेल गरम होने पर इसमें राई डालें और तड़कने दें।

  • जब राई चटकने लगे तो उसमें उड़द की दाल और करी पत्ता डालें। इसे तब तक भूनें जब तक उड़द की दाल गोल्डन ब्राउन न हो जाए।

  • अंत में इस तड़के को ऐश लौकी रसावंगी के ऊपर डालें और यह परोसने के लिए तैयार है।

  • पूसनिकाई रसावंगी को साथ में परोसें उबले हुए चावल, गाजर और बीन्स पोरियाली और एलाई वदामी संपूर्ण दक्षिण भारतीय शैली के लंच के लिए

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