बेस्ट शाही पनीर रेसिपी

जब हम शाही पनीर के बारे में सोचते हैं तो शानदार, समृद्ध और स्वादिष्ट शब्द दिमाग में आते हैं। मख़मली चिकनी ग्रेवी, पनीर के नरम क्यूब्स और एक टन स्वाद इस व्यंजन को वास्तव में शाही बनाते हैं। इसे बटर नान या चावल के साथ उँगलियों को चाटने, पौष्टिक भोजन के लिए परोसें।

मूल रूप से, शाही पनीर एक मुगलई शैली की पनीर रेसिपी है और इसका माउथफिल बहुत समृद्ध है। यह बिना टमाटर के बनाया जाता है और इसमें सफेद ग्रेवी होती है।

मैं उस संस्करण का प्रशंसक नहीं हूं क्योंकि यह बहुत भारी लगता है और बहुत मीठा हो सकता है। यह शाही पनीर का पंजाबी या उत्तर भारतीय संस्करण है जो प्याज, टमाटर, काजू, क्रीम और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। परिणाम एक सुगंधित और मलाईदार नारंगी-लाल ग्रेवी है जो हमेशा इसे आज़माने वाले किसी भी व्यक्ति के साथ हिट होती है। यह वास्तव में अब तक की सबसे अच्छी पनीर रेसिपी में से एक है!

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इसके नाम के लिए धन्यवाद, आप में से बहुत से लोग करी के बहुत अधिक वसायुक्त होने की चिंता कर सकते हैं। लेकिन इस शाही पनीर रेसिपी के साथ ऐसा नहीं है। काजू और क्रीम के मिश्रण से बनी यह ग्रेवी समृद्ध और मलाईदार है, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से हल्की है।

  • स्वादिष्ट रेस्टोरेंट-शैली का स्वाद का उपयोग करके बनाया गया आम पेंट्री स्टेपल.
  • रेशमी चिकनी और मलाईदार ग्रेवी जो ज्यादातर मिठास के संकेत के साथ मसालेदार होता है।
  • काजू और क्रीम से बनाग्रेवी समृद्ध और मलाईदार है, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से हल्का.
  • ग्रेवी हो सकती है आगे बनाया और फ्रिज में संग्रहीत या समय बचाने के लिए जमे हुए भी.
  • यह नुस्खा है स्वाभाविक रूप से लस मुक्त.
  • साबुत मसालों के मेल से ग्रेवी बनती है अत्यधिक सुगंधित और स्वादिष्ट।
  • सुपर सॉफ्ट और क्रीमी पनीर यह मलाई से बना है उस शाही स्वाद के एक अतिरिक्त स्पर्श के लिए।
  • उन लोगों के लिए बिल्कुल सही भोग रविवार लंच और विशेष अवसर।

शाही पनीर के लिए सामग्री

इस नुस्खा के लिए सामग्री की लंबी सूची से डरो मत। इसके लिए बुनियादी पेंट्री स्टेपल की आवश्यकता होती है जो आपको सबसे अधिक संभावना पहले से ही आपके रसोई घर में मिल जाएगी:

शाही पनीर के लिए सभी सामग्री की तस्वीर को टेक्स्ट के साथ पहचानने के लिए
  • घी, तेल और मक्खन: यह रेसिपी उस शाही बनावट और स्वाद को प्राप्त करने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया के विभिन्न चरणों में तीन प्रकार के वसा का उपयोग करती है। लेकिन चिंता न करें, यह इस रेसिपी को अधिक वसायुक्त नहीं बनाता है।
  • मसाले: यह नुस्खा अपने बम स्वाद को प्राप्त करने के लिए साबुत (जीरा, हरी और काली इलायची, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता और हरी मिर्च) और पिसे हुए मसालों (कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर) के मिश्रण का उपयोग करता है।
  • प्याज और टमाटर: 1:2 के अनुपात में उपयोग किया जाता है। इन दोनों को बारीक कटा हुआ और कुछ मेवा और मसालों के साथ उबालकर एक समृद्ध और मलाईदार ग्रेवी का आधार बनाया जाता है।
  • काजू: ग्रेवी का आधार बनाने के लिए प्याज, टमाटर और साबुत मसालों के साथ उबाला और मिश्रित किया गया। ग्रेवी को बहुत हल्का रखते हुए उसमें एक सुंदर मलाई डाल देता है।
  • पनीर: मैं उस अतिरिक्त नरम और मलाईदार बनावट के लिए ताजा, घर का बना पनीर का उपयोग करना पसंद करता हूं। यहाँ मेरा सुपर आसान और त्वरित है 15 मिनट का घर का बना पनीर रेसिपी जिसे आप आजमा सकते हैं। लेकिन अगर आप इसे घर पर नहीं बनाना चाहते हैं, तो स्टोर से खरीदा हुआ पनीर बहुत अच्छा काम करता है।
  • मलाई: समृद्ध और मलाईदार बनावट में और जोड़ने के लिए इस व्यंजन को थोड़ी सी क्रीम के साथ ऊपर रखा गया है।
  • कसूरी मेथी: अधिकांश भारतीय करी में कसूरी मेथी या सूखी मेथी मुख्य घटक है। इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में जोड़ा जाता है ताकि स्वाद को बाहर निकालने में मदद मिल सके और पूरे पकवान में धुएँ के रंग का स्वाद आ सके।
  • चीनी: पकवान को बहुत मीठा बनाये बिना टमाटर के खट्टेपन को संतुलित करने में मदद करता है।

शाही पनीर कैसे बनाते है

घर पर आसानी से शाही पनीर बनाने की विधि इस प्रकार है

शाही पनीर बनाने का तरीका दिखाते हुए स्टेप बाय स्टेप पिक्चर कोलाज

1. एक पैन में जीरा, साबुत मसाले और हरी मिर्च को गरम तेल में महक आने तक एक या दो मिनट के लिए भूनें। जीरा फूटना शुरू कर देना चाहिए

2. प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक भूनें

3. टमाटर, काजू और पानी डालकर 7-8 मिनट के लिए ढककर पकाएं

4. तेजपत्ता और बड़ी इलायची निकाल कर इस मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें

शाही पनीर बनाने का तरीका दिखाते हुए स्टेप बाय स्टेप पिक्चर कोलाज

5. जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे ब्लेंडर, मिक्सर ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में डालें

6. चिकना होने तक ब्लेंड करें

7. एक पैन में घी और मक्खन गरम करें और चीनी डालें। चीनी को तब तक पकाएं जब तक वह कैरामेलाइज़ न होने लगे और हल्का सुनहरा भूरा हो जाए

8. पिसे हुए मसाले डालें और एक मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें। ध्यान रहे कि मसाले जले नहीं। आप पैन को थोड़ा ठंडा करने के लिए पानी के छींटे डाल सकते हैं ताकि मसाले पक जाएं लेकिन जले नहीं

शाही पनीर बनाने का तरीका दिखाते हुए स्टेप बाय स्टेप पिक्चर कोलाज

9. पैन में प्याज, टमाटर और काजू का मिश्रण डालें

10. 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें जब तक कि आप ऊपर से कुछ तेल तैरते हुए न देखें

11. पनीर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं। पनीर को ज्यादा न पकाएं वरना वह रबड़ जैसा बनने लगेगा

12. भुनी हुई कसूरी मेथी और क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आँच बंद कर दें, ऊपर से ताज़ा हरा धनिया और एक और मलाई डालें और गरमागरम परोसें

बनावट दिखाने के लिए शाही पनीर की तस्वीर बंद करें

बेहतरीन शाही पनीर बनाने के लिए ऋचा के टॉप टिप्स

  • देसी टमाटर के प्रयोग से बचें इस नुस्खे के लिए। रोमा या हाइब्रिड टमाटर सबसे अच्छा काम करते हैं क्योंकि वे बहुत खट्टे या तीखे नहीं होते हैं।
  • मलाई पनीर का प्रयोग करें सबसे नरम और क्रीमी पनीर के लिए।
  • जबकि पिसे मसाले पकानाउन्हें जलने से बचाने के लिए पानी के छींटे डालें
  • पनीर को ज्यादा पकाने से यह सख्त और चबाया हुआ हो जाता है. इसे केवल कुछ मिनटों के लिए उबालना पर्याप्त से अधिक होना चाहिए।
  • अगर इस व्यंजन को आगे बनाना, बस ग्रेवी बना लें। पनीर को परोसने से ठीक पहले गरम करने पर इसमें डालें ताकि यह नर्म और नर्म रहे।
  • जम जाना, बिना क्रीम और पनीर के ग्रेवी को फ्रीज में रख दें. उपयोग करते समय, इसे सीधे स्टोव पर जमने से उबाल लें, क्रीम और पनीर डालें, उबाल लें और परोसें।

भले ही शाही पनीर आम पेंट्री स्टेपल के साथ बनाया जाता है, समृद्ध ग्रेवी, रसीला पनीर और अविश्वसनीय स्वाद इसे वास्तव में शाही बनाता है। इसे कुछ बटर नान, रोटी या चावल के साथ वास्तव में पौष्टिक भोजन के लिए परोसें जिसे आप जल्द ही कभी भी भूल नहीं पाएंगे!

इसके साथ परोसें

रेसिपी वीडियो देखें

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शाही पनीर की तस्वीर एक काले कटोरे में प्याज और नान के साथ परोसा जाता है

शाही पनीर

मख़मली चिकनी ग्रेवी, पनीर के नरम क्यूब्स और एक टन स्वाद इस व्यंजन को वास्तव में शाही बनाता है। यह शाही पनीर का एक पंजाबी संस्करण है, इसलिए ग्रेवी नारंगी-ईश है और सफेद नहीं है।

छाप
नत्थी करना
दर

पाठ्यक्रम: मेन कोर्स

भोजन: उत्तर भारतीय

आहार: लस मुक्त, शाकाहारी

तैयारी का समय: 10 मिनट

पकाने का समय: 30 मिनट

कुल समय: 40 मिनट

सर्विंग्स: 6 लोग

कैलोरी: 336किलो कैलोरी

निर्देश

प्याज टमाटर मसाला

  • एक कढ़ाई में घी और तेल डालकर गरम होने के लिए रख दें। गर्म होने पर, जीरा डालें और लगभग 1 मिनट तक तड़कने दें। दालचीनी, काली और हरी इलायची, लौंग, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। 1-2 मिनट या महक आने तक भूनें।

  • हरी मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट और प्याज़ डालें। 2-3 मिनट के लिए या प्याज के पारभासी होने तक, बार-बार हिलाते हुए उच्च पर भूनें।

  • टमाटर और काजू डालकर 3-4 मिनिट तक भूनें। नमक और पानी डालकर 8-10 मिनट तक या पानी आधा रह जाने तक और टमाटर के नरम होने तक पका लें। आंच बंद कर दें और एक तरफ रख दें।

  • काली इलायची और तेजपत्ता निकाल लें। इसे ठंडा होने दें और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद मिक्सर/ब्लेंडर में ट्रांसफर करें। चिकना होने तक ब्लेंड करें और बाद के लिए अलग रख दें।

रस

  • उसी कड़ाही में मक्खन डालें और मध्यम आँच पर पिघलने दें। चीनी जोड़ें और कारमेलिज़ करने की अनुमति दें, लगभग 30 सेकंड। कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालें और कुछ सेकंड के लिए या कच्ची महक जाने तक भूनें।

  • तैयार प्याज टमाटर मसाला प्यूरी और नमक डालें और मिलाएँ। मिश्रण में उबाल आने दें, ढक दें और आँच को कम कर दें। 5-6 मिनट के लिए या वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक उबाल लें।

  • पनीर क्यूब्स डालें और 1-2 मिनट तक या नरम होने तक पकाएं।

  • क्रीम और कसूरी मेथी डालें। यदि आवश्यकता हो तो स्वादानुसार और नमक डालें। नान, रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें और परोसें!

वीडियो

टिप्पणियाँ

  • देसी टमाटर के प्रयोग से बचें इस नुस्खे के लिए। रोमा या हाइब्रिड टमाटर सबसे अच्छा काम करते हैं क्योंकि वे बहुत खट्टे या तीखे नहीं होते हैं।
  • मलाई पनीर का प्रयोग करें सबसे नरम और क्रीमी पनीर के लिए।
  • जबकि पिसे मसाले पकानाउन्हें जलने से बचाने के लिए पानी के छींटे डालें
  • पनीर को ज्यादा पकाने से यह सख्त और चबाया हुआ हो जाता है. इसे केवल कुछ मिनटों के लिए उबालना पर्याप्त से अधिक होना चाहिए।
  • अगर इस व्यंजन को आगे बनाना, बस ग्रेवी बना लें। पनीर को परोसने से ठीक पहले गरम करने पर इसमें डालें ताकि यह नर्म और नर्म रहे।
  • जम जाना, बिना क्रीम और पनीर के ग्रेवी को फ्रीज में रख दें. उपयोग करते समय, इसे सीधे स्टोव पर जमने से उबाल लें, क्रीम और पनीर डालें, उबाल लें और परोसें।

पोषण

कैलोरी: 336किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 12जी | प्रोटीन: 10जी | मोटा: 28जी | संतृप्त वसा: 15जी | बहुअसंतृप्त फैट: 1जी | मोनोसैचुरेटेड फैट: 5जी | ट्रांस वसा: 1जी | कोलेस्ट्रॉल: 66मिलीग्राम | सोडियम: 578मिलीग्राम | पोटैशियम: 321मिलीग्राम | फाइबर: 3जी | चीनी: 5जी | विटामिन ए: 1154आइयू | विटामिन सी: 15मिलीग्राम | कैल्शियम: 323मिलीग्राम | लोहा: 1मिलीग्राम

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