रमजान 2022: यहां शीर्ष शेफ द्वारा 4 ‘इफ्तार विशेष’ वजन घटाने की रेसिपी दी गई हैं

रमज़ान का महीना यहाँ बहुतायत और कृतज्ञता के साथ है और न भूलने के लिए, स्वादिष्ट भोजन। यह केवल एक धार्मिक आयोजन नहीं है बल्कि हमारे लिए विभिन्न बीमारियों को दूर रखने के लिए अपने स्वास्थ्य, विषहरण और स्वस्थ भोजन पर अपना ध्यान बदलने का संकेत है। रमजान का महीना हमें यह समझने में मदद करता है कि हम क्या खाते हैं और कैसे सोते हैं। इफ्तार से पहले घंटों भूखे रहने से हमें ऐसा महसूस हो सकता है कि हम सब कुछ खा सकते हैं, यह मदद नहीं करेगा। इसके बजाय, खाने की खराब आदतें उन सभी लाभों को उलट सकती हैं जो हम उपवास के माध्यम से प्राप्त कर सकते थे। इसलिए, हमारे पास इफ्तार के लिए 4 स्वादिष्ट व्यंजनों की एक सूची है, जिन्हें आपको आजमाना चाहिए!

आप अपने स्वास्थ्य या यहां तक ​​कि वजन के प्रति सचेत हुए बिना अपराध-मुक्त उनका आनंद ले सकते हैं। एक स्वस्थ जीवन शैली का महत्व पिछले कुछ वर्षों में कभी भी उतना महत्वपूर्ण नहीं रहा है और इफ्तार के लिए ये व्यंजन आपकी मदद कर सकते हैं आकार में बने रहना.

रमजान के इस पवित्र महीने के दौरान, हम आपको पेशेवर शेफ द्वारा इफ्तार के लिए एक बहुत ही स्वस्थ लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट शाम के लिए व्यंजनों के साथ प्रस्तुत करते हैं:

1. कार्यकारी शेफ राजेश वाधवा द्वारा क्विनोआ मेथी टिक्की, ताज पैलेस, नई दिल्ली

अवयव

150 ग्राम क्विनोआ
50 ग्राम मसले हुए आलू
50 ग्राम सूखी मेथी
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
25 ग्राम चावल का आटा
1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
2 छोटा चम्मच कटा हुआ अदरक
1 छोटा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
काला नमक
नमक

तरीका

1. बहते पानी के नीचे क्विनोआ को कम से कम 30 सेकंड के लिए धो लें। पानी निथार लें।
2. धीमी आंच पर, क्विनोआ को अच्छी तरह पकने तक भाप लें।
3. एक पैन में तेल गर्म करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें। कटा हुआ अदरक और क्विनोआ डालें और अच्छी तरह भूनें। रद्द करना।
4. क्विनोआ मिश्रण को ठंडा होने दें। फिर मैश किए हुए आलू, हरी मिर्च, नमक, काला नमक, जीरा पाउडर, मेथी और चावल का आटा डालें।
5. मिश्रण को बराबर भागों में बाँट लें और गोल पैटी बना लें
6. तवे पर तेल गरम करें और पैटी को हल्का सुनहरा होने तक तल लें।
7. इफ्तार के समय गरमागरम परोसें।

2. अशोक बंडारू, कार्यकारी शेफ, शांगरी-ला बेंगलुरु द्वारा मसालेदार मूली

अपने व्यंजनों में उस अतिरिक्त ज़िंग को जोड़ने के लिए, यह मसालेदार मूली रेसिपी आपके इफ्तार मेनू के लिए एकदम सही है। छवि सौजन्य: बीटो फूड लैब।

अवयव

200 ग्राम सफेद सिरका
150 ग्राम हल्का सोया सॉस
50 ग्राम डार्क सोया सॉस
200 ग्राम पानी
50 ग्राम कैस्टर शुगर
50 ग्राम ताजी लाल मिर्च
100 ग्राम साबुत लहसुन
500 ग्राम सफेद मूली

तरीका

1. सभी सामग्री को एक एयरटाइट कंटेनर में मिला लें।
2. मूली को बैटन कट्स में काट लें और नमकीन मिश्रण में डाल दें।
3. पांच दिनों के लिए अचार को फ्रिज में रख दें।
4. ठण्डा करके परोसें।
5. इफ्तार की यह रेसिपी परांठे और पीटा ब्रेड के साथ अच्छी लगती है।

3. गाजर पोरियाल बेक्ड पफ्स बाय शेफ योगांक प्रणव, बीटो फूड लैब

इफ्तार के लिए इन सरल लेकिन कुरकुरे बेक्ड व्यंजनों को आजमाएं। छवि सौजन्य: बीटो फूड लैब

अवयव

पोरियाली के लिए

150 ग्राम गाजर
1 बड़ा चम्मच मूंग दाल
1 बड़ा चम्मच उड़द दाल
3 बड़े चम्मच नारियल (ताजा, कद्दूकस किया हुआ)
1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
2 लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच हल्दी के बीज
5-10 करी पत्ते
नमक स्वादअनुसार

आटे के लिए

काले गेहूं का आटा – 250 ग्राम
जैतून का तेल – 30 मिली
पानी – 100-120 मिली
नमक – 1 छोटा चम्मच

तरीका

1. गाजर को काट कर भिगो दें moong daal and urad daal.
2. एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें राई और भीगी हुई दाल डालें।
3. दाल को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
4. करी पत्ता, कटी हुई गाजर और लाल मिर्च डालकर 2 मिनिट तक भूनें।
5. पानी डालिये।
6. पैन को ढककर तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए।
7. कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और दो मिनट और भूनें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
8. आटे के लिए मैदा में जैतून का तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। पानी डालकर आधा नरम आटा गूंथ लें।
9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। आटे को बेल कर 6 इंच की गुजिया का आकार बना लें.
10. इसमें पोरियाल डालें।
11. इसे जैतून के तेल से हल्का ब्रश करें और 15-20 मिनट तक बेक करें। इफ्तार में गाजर की चटनी के साथ परोसें।

4. सोलंची कढ़ी (कोकम सार) एमयू कस्तूर, एग्जीक्यूटिव शेफ, द अशोक होटल, नई दिल्ली द्वारा

इफ्तार के लिए सबसे ठंडा व्यंजनों में से एक, कोकम सार रमजान के दौरान आपको हाइड्रेट करने के लिए निश्चित है। छवि सौजन्य: बीटो फूड लैब

अवयव

100 ग्राम कोकुम
1 ताजा नारियल
नमक स्वादअनुसार
5 ग्राम धनिया पत्ती
2 फली लहसुन

तरीका

1. कोकम को 6-7 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. पानी को छान लें और एक तरफ रख दें और भीगे हुए कोकम से गूदा निचोड़ लें और इसे कोकम के छने हुए पानी में मिला दें।
3. नारियल का दूध बनाने के लिए नारियल को कद्दूकस कर लें और पानी में उबाल लें।
4. नारियल के दूध में कोकम का पानी डालें और नमक डालें।
5. कटा हरा धनिया और लहसुन से गार्निश करें।

इन व्यंजनों का आनंद लें इफ्तार का समय अपने परिवार और दोस्तों के साथ।