लड्डू केक | अंडे रहित लड्डू केक

लड्डू केक | अंडे रहित लड्डू केक | बूंदी लड्डू केक पकाने की विधि | मूटीचूर के लड्डू केक रेसिपी | गेन्ट लड्डू केक | भारतीय फ्यूजन केक | फ्यूजन मिठाई | ओवन के बिना लड्डू केक | नवरात्रि विशेष केक | गेन्ट लड्डू केक | How to make बूंदी लड्डू केक | केक बनाने की विधि | भारतीय मिठाई | फ्यूजन केक रेसिपी | मीठे बूंदी लड्डू केक | सही बूंदी लड्डू केक के लिए टिप्स और ट्रिक्स स्टेप बाय स्टेप तस्वीरों और वीडियो रेसिपी के साथ। इसकी जाँच पड़ताल करो laddu cake recipe. अगर आपको वीडियो पसंद है pls मेरे चैनल को SUBSCRIBE करें.

बूंदी लड्डू केक पारंपरिक बूंदी लड्डू प्रेमियों के लिए एक आदर्श उपचार है। यह एक बंडल पैन में सभी उद्देश्य के आटे/उठाने वाले एजेंटों आदि के बिना बनाया जाता है। लाभ लड्डू केक बनाने के लिए टिप्स और ट्रिक्स।

क्या मुझे लड्डू के लिए कदलाई मावु को छानना चाहिए?

गांठ रहित | अनाज रहित घोल से सबसे अच्छी बूंदी बनती है, इसलिए अगर आपको छलनी में गांठे होने का संदेह है तो पानी मिला लें।

https://www.youtube.com/watch?v=videoseries

बैटर में कितना पानी मिलाना चाहिए?

आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले बेसन के आटे के प्रकार के आधार पर सटीक मात्रा भिन्न हो सकती है। मैं आम तौर पर 2:1 (पानी के अनुपात में बेसन) मिलाता हूं और फिर आवश्यकतानुसार अतिरिक्त पानी मिलाता हूं। बूंदी पूँछ वाली हो तो अतिरिक्त पानी डालें

क्या मुझे कुरकुरी बूंदी तलनी चाहिए?

नहीं, बूंदी के लड्डू बनाने के लिए हमें नरम बूंदी तलनी चाहिए. अगर बूंदी कुरकुरी हो जाती है, घोल पतला है, तो अतिरिक्त बेसन डालें

क्या मैं बूंदी को फ्राई करके लंबे समय तक रख सकता हूं?

नहीं, चाशनी में ठंडी बूंदी डालने से चाशनी खिल सकती है। हमेशा पहले बूंदी भून लें, चाशनी बनाकर तुरंत मिला लें

https://www.youtube.com/watch?v=videoseries

मुझे कितनी चीनी का उपयोग करना चाहिए?

आप चीनी के अनुपात में 1:1 बेसन मिला सकते हैं लेकिन हम अतिरिक्त मीठा पसंद करते हैं, मैंने अतिरिक्त चीनी मिलाई।

लड्डू केक के लिए चाशनी की चाशनी कितनी होनी चाहिए?

नरम और स्वादिष्ट लड्डू बंड केक के लिए मैं एक स्ट्रिंग स्थिरता की सिफारिश करूंगा। 2 स्ट्रिंग स्थिरता से बचें। एक तार की संगति मिलने के बाद चाशनी को तुरंत स्थानांतरित करें।

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क्या मैं पहले चाशनी बना सकता हूँ फिर बूंदी बना सकता हूँ?

नहीं, चाशनी हमेशा बूंदी तलने के बाद ही बनाएं. चीनी की चाशनी पहले से तैयार होने पर क्रिस्टलीकृत (खिल) सकती है। बूंदी में हमेशा गर्म चीनी की चाशनी डालें।

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क्या मुझे बंडल पैन को ग्रीस करना चाहिए?

आसान अनमोल्डिंग के लिए नॉनस्टिक बंड पैन का उपयोग करें। मैंने एक बंडल पैन का इस्तेमाल किया लेकिन आप एक नियमित केक पैन का भी उपयोग कर सकते हैं। मैंने 7 इंच के बंड पैन का इस्तेमाल किया।

बूंदी और चाशनी मिलाएं, आराम करें और पैन में डालें

बूंदी और चाशनी को हमेशा मिलाएँ और 10 मिनट के लिए बूंदी को चाशनी को सोखने दें। फिर इसे पैन में डालें।

परफेक्ट बूंदी लड्डू केक के लिए टिप्स

  • नॉनस्टिक बंड पैन का प्रयोग करें
  • बूंदी – चाशनी का मिश्रण पैन के चारों ओर समान रूप से डालें
  • चिकने बेस के लिए ग्रीस्ड लेवलर से टैप करें
  • पैन को ढकने के बाद जब तक मिश्रण कमरे के तापमान पर न आ जाए
  • क्लिंग रैप से ढककर 8 घंटे के लिए छोड़ दें
  • एक गर्म पानी का स्नान आसान अनमोल्डिंग के लिए मदद करता है लेकिन लंबे समय तक रखने में मदद करता है
  • बिना मोल्ड की चाशनी इतनी सख्त हो जाती है कि लड्डू केक को काट लें

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टिप्पणी

अवयव

बूंदी के लिए

  • 1 +1/2 कप कदलाई मावु | बेसन | बेसन | चना का आटा
  • 1/8 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/4 छोटी चम्मच चावल का आटा
  • 1/8 छोटी चम्मच मीठा सोडा
  • 3/4 कप पानी + 1 बड़ा चम्मच कुछ चम्मच (बटर की स्थिरता को बदलने के लिए पानी)
  • तलने के लिए तेल

चीनी सिरप के लिए

  • 1 + 3/4 कप चीनी
  • 3/4 कप गर्म पानी
  • 1/4 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
  • 1/8 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

काजू तलें

  • 1 बड़ा चमचा घी
  • 10 साबुत काजू कटे हुए

निर्देश

Boondi

  • बेसन, चावल का आटा, बेकिंग सोडा और हल्दी पाउडर लें, छान लें और मिक्सिंग बाउल में निकाल लें

  • 3/4 कप पानी डालें और फेंटकर एक चिकना गांठ रहित घोल तैयार करें

  • लड्डू का घोल न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ज्यादा पतला, घोल गाढ़ा होना चाहिए

तेल का तापमान जांचें

  • गरम तेल में छोटी बूंदी डालिये

  • बहुत गर्म तेल – बूंदी काली हो जाती है (जल जाती है)

  • पर्याप्त गर्म नहीं है – गिरने के तुरंत बाद पैन के नीचे डूबो

  • सही तेल तापमान – बूंदी फ्लोट

बैटर की स्थिरता जांचें – बूंदी का आकार और बनावट

  • एक बूंदी करछुल या कोई भी छिद्रित कलछी लें और घोल से भरी एक कलछी डालें, बूंदी करछुल को धीरे से थपथपाएं या हल्के से घोल को कलछी से घुमाएं

  • पूंछ से जुड़ी बूंदी – घोल बहुत गाढ़ा है, थोड़ा पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एडजस्ट करें

  • बहुत कुरकुरी बूंदी – घोल पानी जैसा (बहुत पतला) अतिरिक्त बेसन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ

  • गोल बूंदी – बैटर की कंसिस्टेंसी सही है. पूरी तरह से गोल नहीं बल्कि सख्त गोले जैसी गेंदों को अंदर से थोड़ा नरम तलना चाहिए – दायां बूंदी आकार और बनावट

बूंदी तलें

  • बूंदी की कलछी या कोई भी छेदा हुआ कलछी कढ़ाई से कुछ इंच की दूरी पर हमेशा रखें

  • बूंदी करछुल को दूसरी कलछी से थपथपाएं या घोल को दूसरी करछुल से घुमाएं (कठिन प्रेस से बचें) और बैचों में बूंदी तैयार करें

  • मध्यम आंच पर भूनें। बूंदी तेजी से (एक मिनट से भी कम) पकती है। जब जोरदार बुलबुला कम हो जाए तो बूंदी को तेल से निकाल कर एक तेल फिल्टर में रख दें

  • बूंदी को हमेशा बैचों में तलें और अधिक भीड़ न करें

  • बैचों के बीच तेल का तापमान जांचें और पूरे बैटर को तलें, बूंदी को तेल फिल्टर में कुछ देर के लिए रखें फिर एक चौड़े मिक्सिंग बाउल में निकाल लें

काजू तलें

  • मध्यम आंच पर घी गर्म करें, घी गर्म होने पर कटे हुए काजू डालकर भूनें

  • जब यह ब्राउन हो जाए तो इसमें किशमिश डालें और दोनों को गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें

  • आँच बंद कर दें और एक तरफ रख दें

लड्डू केक के लिए शुगर सिरप

  • एक अलग चौड़े पैन में गर्म पानी, इलायची पाउडर और हल्दी पाउडर डालें; आँच को मध्यम कर दें

  • इसे उबालने के लिए एक जोरदार उबाल के लिए लगभग 5 मिनट का समय लगता है

  • अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच में चीनी की चाशनी का थोड़ा सा नमूना लें और यह जांचने के लिए खींचते रहें कि क्या यह धागे जैसी स्ट्रिंग बनाता है

सिंगल थ्रेड संगति

बूंदी को चाशनी में भिगोकर रख दें

  • एक बार जब यह वांछित अवस्था में पहुंच जाए, तो तुरंत गैस बंद कर दें और इस चाशनी को बूंदी के ऊपर डालें

  • अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट के लिए आराम करें

Laddu cake

  • बंडल पैन में स्थानांतरण

  • इसे घी लगे लेवलर या बटर नाइफ से हल्के हाथ से दबाएं

  • ठंडा करें और कमरे के तापमान पर लाएं

  • क्लिंग रैप से कवर करें और 8 घंटे या रात भर के लिए आराम करें

  • लपेटो हटाओ

  • एक चौड़े प्याले में गरम पानी डालिये

  • केक पैन रखें और 10 मिनट के लिए आराम करें

  • तवे को बाहर निकालें और अतिरिक्त पानी को पोंछ लें

  • पैन को पलटें और धीरे से टैप करें

  • पैन को सावधानी से अनमोल्ड करें

  • चीनी की चाशनी के कारण ढीला हो सकता है। गर्म पानी से स्नान करें इसलिए इसे तब तक अलग रख दें जब तक कि यह जम न जाए

  • ढककर कटने तक रखें

वीडियो

टिप्पणियाँ

  1. मैंने फ़ूड कलर नहीं डाला लेकिन आप थोड़ा पीला/केसर रंग डाल सकते हैं
  2. मैंने अभी काजू डाले हैं लेकिन आप खरबूजे के बीज, मिश्री, लौंग, जायफल पाउडर आदि मिला सकते हैं।
  3. चाशनी में ठंडी बूंदी डालने से चाशनी खिल सकती है
  4. अपने स्वाद के अनुसार चीनी को समायोजित करें
  5. हमेशा नरम बूंदी तलें

परफेक्ट बूंदी लड्डू केक के लिए टिप्स

  1. नॉनस्टिक बंड पैन का प्रयोग करें
  2. बूंदी – चाशनी का मिश्रण पैन के चारों ओर समान रूप से डालें
  3. चिकने बेस के लिए ग्रीस्ड लेवलर से टैप करें
  4. पैन को ढकने के बाद जब तक मिश्रण कमरे के तापमान पर न आ जाए
  5. क्लिंग रैप से ढककर 8 घंटे के लिए छोड़ दें
  6. एक गर्म पानी का स्नान आसान अनमोल्डिंग के लिए मदद करता है लेकिन लंबे समय तक रखने में मदद करता है
  7. बिना मोल्ड की चाशनी इतनी सख्त हो जाती है कि लड्डू केक को काट लें

अवयव

बूंदी के लिए

1 +1/2 कप कदलाई मावु | चुंबन | बेसन | चना का आटा

1/8 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1/4 छोटा चम्मच चावल का आटा

1/8 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

3/4 कप पानी + 1 बड़ा चम्मच (कुछ चम्मच पानी घोल की स्थिरता को बदलने के लिए)

तलने के लिए तेल

चीनी सिरप के लिए

1 + 3/4 कप चीनी

3/4 कप गरम पानी

1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

1/8 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

काजू तलें

1 बड़ा चम्मच घी

10 साबुत काजू कटे हुए

बूंदी के लड्डू केक कैसे बनाएं स्टेप बाय स्टेप तस्वीरों के साथ

तेल गरम करें

  • एक भारी तले की कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें

Boondi

  • बेसन, चावल का आटा, बेकिंग सोडा और हल्दी पाउडर लें, छान लें और मिक्सिंग बाउल में निकाल लें

  • 3/4 कप पानी डालें और फेंटकर एक चिकना गांठ रहित घोल तैयार करें

  • लड्डू का घोल न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ज्यादा पतला, घोल गाढ़ा होना चाहिए

तेल का तापमान जांचें

  • गरम तेल में छोटी बूंदी डालिये
  • बहुत गर्म तेल – बूंदी काली हो जाती है (जल जाती है)
  • पर्याप्त गर्म नहीं है – गिरने के तुरंत बाद पैन के नीचे डूबो
  • सही तेल तापमान – बूंदी फ्लोट

बैटर की स्थिरता जांचें – बूंदी का आकार और बनावट

  • एक बूंदी करछुल या कोई छिद्रित कलछी लें और घोल से भरी एक कलछी डालें, बूंदी करछुल को धीरे से थपथपाएं या घोल को करछुल से हल्का घुमाएं

  • पूंछ से जुड़ी बूंदी – बैटर बहुत गाढ़ा है, थोड़ा पानी डालेंअच्छी तरह मिलाएं और समायोजित करें

  • बहुत कुरकुरी बूंदी – द बैटर पानी जैसा है (बहुत पतला) अतिरिक्त बेसन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ
  • गोल बूंदी – बैटर की कंसिस्टेंसी सही है. पूरी तरह गोल नहीं बल्कि सख्त गोले के आकार के गोले अंदर से थोड़े नरम तलने चाहिए – सही बूंदी आकार और बनावट

बूंदी तलें

  • बूंदी की कलछी या कोई भी छेदा हुआ कलछी कढ़ाई से कुछ इंच की दूरी पर हमेशा रखें

  • बूंदी करछुल को दूसरी कलछी से थपथपाएं या घोल को दूसरी कलछी से घुमाएं (कड़ी मेहनत से बचें) और बैचों में बूंदी तैयार करें

  • मध्यम आंच पर भूनें। बूंदी तेजी से (एक मिनट से भी कम) पकती है। जब जोरदार बुलबुला कम हो जाए तो बूंदी को तेल से निकाल कर एक तेल फिल्टर में रख दें

  • बूंदी को हमेशा बैचों में तलें और अधिक भीड़ न करें

  • बैचों के बीच तेल का तापमान जांचें और पूरे बैटर को तलें, बूंदी को तेल फिल्टर में कुछ देर के लिए रखें फिर एक चौड़े मिक्सिंग बाउल में निकाल लें

काजू तलें

  • मध्यम आंच पर घी गर्म करें, घी गर्म होने पर कटे हुए काजू डालकर भूनें

  • जब यह ब्राउन हो जाए तब डालें किशमिश और दोनों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें

  • आँच बंद कर दें और एक तरफ रख दें

लड्डू के लिए शुगर सिरप

  • एक अलग चौड़े पैन में गर्म पानी, इलायची पाउडर और हल्दी पाउडर डालें; आँच को मध्यम कर दें

  • इसे उबालने के लिए एक जोरदार उबाल के लिए लगभग 5 मिनट का समय लगता है

  • अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच में चीनी की चाशनी का थोड़ा सा नमूना लें और यह जांचने के लिए खींचते रहें कि क्या यह धागे जैसी स्ट्रिंग बनाता है

सिंगल थ्रेड संगति

  • आपके अंगूठे और तर्जनी और खिंचाव के बीच में चीनी की छोटी सी चाशनी – आपको एक तार मिलेगा और यदि आप इसे आगे बढ़ाने की कोशिश करते हैं तो यह एक पतली स्ट्रिंग में बदल जाएगा। यह लगभग 5-7 मिनट आता है

बूंदी को चाशनी में भिगोकर रख दें

  • एक बार जब यह वांछित अवस्था में पहुंच जाए, तो तुरंत गैस बंद कर दें और इस चाशनी को बूंदी के ऊपर डालें

  • अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट के लिए आराम करें

Laddu cake

  • बंडल पैन में स्थानांतरण

  • इसे घी लगे लेवलर या बटर नाइफ से हल्के हाथ से दबाएं

  • ठंडा करें और कमरे के तापमान पर लाएं

  • क्लिंग रैप से कवर करें और 8 घंटे या रात भर के लिए आराम करें

  • एक चौड़े प्याले में गरम पानी डालिये

  • केक पैन रखें और 10 मिनट के लिए आराम करें

  • तवे को बाहर निकालें और अतिरिक्त पानी को पोंछ लें
  • पैन को पलटें और धीरे से टैप करें

  • चीनी की चाशनी के कारण ढीला हो सकता है। गर्म पानी से स्नान करें इसलिए इसे तब तक अलग रख दें जब तक कि यह जम न जाए

  • ढककर कटने तक रखें

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