How to Eat a Full Serving of Veggies (Without a Soup or Salad in Sight)

अगर मेरे बारे में जानने के लिए एक चीज है, तो वह यह है: मैं हमेशा तरीकों की तलाश में रहता हूं मेरे पत्तेदार साग प्राप्त करें वास्तव में सब्जियां खाने के बिना। मुझे पता है, मुझे ऐसा लग रहा है कि मैं पाँच साल का हूँ। लेकिन यह सब्जियों के लिए मेरा कट्टर और जिद्दी दृष्टिकोण है जो आज तक की मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक है: हरी चटनी पास्ता।

मुझे गलत मत समझो, मुझे सब्जियां पसंद हैं और जायके का खजाना वे अंदर आते हैं। बनावट और रंग दृश्य प्रेरणा के इंद्रधनुष का दावा करते हैं। लेकिन मुझे पसंद नहीं है कि मेरी सब्जियां “स्वास्थ्यवर्धक” और उबाऊ हों। मेरे रसोई के कई प्रयोगों में खोज शामिल है मेरी सब्जियों को अपग्रेड करने के तरीके या उन्हें इतना रोमांचक बना सकते हैं कि मैं उनकी पूरी बाल्टी खाने के अलावा मदद नहीं कर सकता। यह हरी चटनी पास्ता रेसिपी उन व्यंजनों में से एक है।

कुछ साल पहले, मुझे मिला जोशुआ मैकफैडेन का किताब, छह मौसम. इसने वास्तव में सब्जियों को बेतहाशा रोचक और स्वादिष्ट बनाने के मेरे जीवन दर्शन के बारे में बात की। कोई और उबाऊ सलाद अपराध-संचालित दायित्व से भरा नहीं है। उनकी एक रेसिपी जो मुझे पसंद आई वह यह थी केल सॉस पास्ता. यह पहली बार था जब मुझे एक सब्जी को रेशमी चिकनी चटनी में मिलाने और कुछ पत्तियों में फेंकने के बजाय इसे एक उन्नत संगत के रूप में उपयोग करने का विचार आया। मैंने पिछले कुछ वर्षों में सॉस को थोड़ा संपादित और समायोजित किया है, यहां और वहां कुछ बदलाव किए हैं। सलाद खाए बिना अपने भोजन में अधिक पत्तेदार साग शामिल करने का यह मेरा सबसे पसंदीदा तरीका है।

हरी चटनी पास्ता क्या है?

कुछ लोग इसे केल पेस्टो कहते हैं, मैं इसे सॉस कहना पसंद करता हूं। जब मैं सोचता हूँ पेस्टो, मेरे विचार एक चंकीयर और अधिक बनावट वाली चटनी के लिए जाते हैं। यह हरी चटनी रेशमी, सुस्वादु और समृद्ध है। यह चिकना होता है और गर्म कंबल की तरह पास्ता से चिपक जाता है। संक्षेप में: यह स्वर्गीय है, और मैं अपने साग को इस तरह से खाना पसंद करता हूं क्योंकि यह साग खाने का बिल्कुल भी मन नहीं करता है! श्रेष्ठ भाग? आपको केवल पांच अवयवों की आवश्यकता है। पालक, जैतून का तेल, नींबू, परमेसन और तुलसी।

आप यहां एक अच्छी गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करना चाहते हैं, क्योंकि यह वास्तव में स्वाद को बढ़ाता है। बनावट रेशमी चिकनी होने तक ब्लेंड करें, फिर पास्ता के ऊपर मक्खन के साथ टॉस करें। बिल्कुल दिव्य।

क्या मैं एक अलग पत्तेदार हरे रंग का उपयोग कर सकता हूं?

मैंने मैकफैडेन की मूल रेसिपी लैसिनाटो केल के साथ कई बार बनाई है। यह हरे रंग से भरपूर एक अच्छा कड़वा स्वाद के साथ हरे रंग का है। हालांकि वर्षों से, मैंने धीरे-धीरे पालक का उपयोग करना शुरू कर दिया है। मैं लगभग पालक के हल्के स्वाद को पसंद करता हूं और यह अधिक रेशेदार काले की तुलना में कितना चिकना होता है। मुझे यह भी पसंद है कि यह नींबू के साथ कितनी अच्छी तरह जुड़ता है। लेकिन जान लें कि आप किसी भी गहरे पत्तेदार हरे रंग का उपयोग कर सकते हैं जो आपके हाथ में है! केल से लेकर पालक से लेकर अरुगुला तक, ये सभी यहां समान रूप से कार्य करते हैं। जैसे ही आप जाते हैं स्वाद लें और सॉस को अपनी आवश्यकता के अनुसार समायोजित करें। आप पालक और केल के साथ आधा-आधा मिश्रण भी बना सकते हैं।

क्या मुझे ताजा साग का उपयोग करना है?

मैंने यह रेसिपी ताजा केल और पालक का उपयोग करके बनाई है जो बहुत जल्दी उबलते पानी में ब्लैंच हो जाती है। आप फ्रोजन पालक का भी उपयोग कर सकते हैं क्योंकि साग वैसे भी ब्लैंच और पक जाएगा।

एक बर्तन + एक ब्लेंडर = हरी चटनी पास्ता

मैं एक के बारे में हूँ एक बर्तन का भोजन. सौभाग्य से, इस हरी चटनी पास्ता रेसिपी के लिए आपको केवल उबलते पानी का एक अतिरिक्त बड़ा बर्तन और एक ब्लेंडर चाहिए। * मैं ध्यान दूंगा, अगर आप सॉस के लिए कुछ लहसुन को टोस्ट करना चाहते हैं, तो आपको एक पैन की आवश्यकता होगी। लेकिन सफाई अभी भी आसान है!

यह विधि हममें से उन लोगों के लिए एकदम सही है जो व्यंजन कम करना चाहते हैं। अपने पानी के बर्तन को स्टोव पर सेट करें और उबाल लें। सबसे पहले, अपने साग को ब्लांच करें और फिर उन्हें ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। अपनी सब्जियों को ब्लांच करके अलग रख दें। उसके बाद पास्ता को उसी बर्तन में पकाएं जैसे आपने अभी-अभी सब्जियों को बनाया था। एक बार जब आप पास्ता को छान लेते हैं, तो सब कुछ उसी बर्तन में टॉस और लेप हो जाता है। अगर मेरी तरह, आप सीधे बर्तन से रात का खाना खाने का फैसला करते हैं, तो आपने अपने लिए एक प्लेट भी बचा ली है!

क्या मैं एक अलग तरह के पास्ता का उपयोग कर सकता हूं?

आपके पास कोई भी पास्ता काम करेगा! मैंने ट्रेडर जो के बुकाटिनी का इस्तेमाल किया और बीच में छेद में फंसने वाली सॉस को पसंद किया। लेकिन यह fettuccine या penne और यहां तक ​​​​कि क्लासिक स्पेगेटी के साथ भी स्वादिष्ट होगा। मुझे यह भी लगता है कि यह रैवियोली के ऊपर एक स्वादिष्ट चीज़ी डिनर के लिए स्वादिष्ट होगा।

मैं इस पास्ता के साथ किस तरह की सब्जियां परोस सकता हूं?

मौसम की सर्वोत्तम सब्जियों के साथ अपने रसोई घर में वसंत का स्वागत करें। मुझे हरी चटनी के साथ मटर की मिठास और ताज़ी शतावरी का स्वाद बहुत पसंद है। ये दोनों सब्जियां भी उबलते पानी में एक त्वरित ब्लैंच के साथ अच्छी और कोमल हो जाती हैं, जिससे आपका समय और मेहनत बच जाती है। आप इस रेसिपी के साथ जाने के लिए हरी बीन्स या ब्रोकली के फूलों को ब्लांच भी कर सकते हैं। मुझे लगता है कि हरी चटनी के साथ सब्जियों का हरा रंग बहुत प्यारा लगता है। लेकिन बेझिझक रचनात्मक बनें और अपनी पसंद का उपयोग करें!

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