The Green Goddess Pasta Salad You’ll Make All Spring (and Summer) Long

सबसे पहले, एक अस्वीकरण: मैं आमतौर पर टिकटोक फूड ट्रेंड ट्रेन में कूदने वाला नहीं हूं। मैं व्यक्तिगत रूप से पाता हूं कि अधिकांश सोशल मीडिया-संचालित खाद्य प्रवृत्तियां प्रचार के अनुरूप नहीं रहती हैं। पास्ता चिप्स? उत्तीर्ण करना। बेल मिर्च सैंडविच? मेरी ओर से ना है। कस्टर्ड टोस्ट? बिल्कुल नहीं। (केमिली का संस्करण इसमें अंडे शामिल नहीं हैं, यह बेहतर है, आईएमओ।) हालांकि, पिछले वर्ष की तुलना में एक प्रवृत्ति थी जिसे मैंने पूरी तरह से अपनाया था। हरी देवी सलाद. और कुछ ट्वीक्स और हैक्स के साथ, यह (शाकाहारी) हरी देवी पास्ता सलाद का जन्म हुआ।

बाद में मेलिसा द्वारा बेक किया हुआ सलाद पर ले लो पिछले साल वायरल हुआ, मैंने उन दोस्तों से बार-बार सुना जो सलाद की कसम खा रहे थे। मुझे कोशिश करने के बाद स्वीकार करना पड़ा, यह वास्तव में अच्छा है। इतना अच्छा, कि मैंने साथ खेलना शुरू कर दिया हरी देवी सब कुछ। और मेरी कभी न खत्म होने वाली खोज में सब्जियां खाने के लिए सलाद का एक बड़ा कटोरा खाए बिना, मैं पेंट्री के पीछे पास्ता के अपने बिन में बदल गया। और जैसा कि यह पता चला है, निविदा पास्ता के साथ जोड़ा गया हरी देवी ड्रेसिंग स्वर्ग में बना एक मैच है। दर्ज करें: सबसे अच्छा हरी देवी पास्ता सलाद (इसके लिए प्रतीक्षा करें) भी शाकाहारी होता है।

हरी देवी की पोशाक क्या है?

यदि आप पहले से ही चमकीले हरे और ताज़ा ड्रेसिंग से परिचित नहीं हैं, तो हरी देवी पारंपरिक रूप से एक मलाईदार आधार, ताजी जड़ी-बूटियों के ढेर और सिरके से बनाई जाती है। पिछले कुछ वर्षों में मेरे पास बहुत सारी हरी देवी की पोशाकें हैं, और कुछ दूसरों की तुलना में बेहतर हैं। मैंने अपनी गो-टू ताहिनी ड्रेसिंग रेसिपी को हरे देवी संस्करण में संपादित किया, जिससे यह संस्करण पूरी तरह से शाकाहारी हो गया। मैं इस संस्करण में अम्लता के लिए नींबू का रस और सेब साइडर सिरका दोनों का मिश्रण भी पसंद करता हूं। जबकि आप एक या दूसरे का उपयोग कर सकते हैं, मुझे लगता है कि नींबू और एसीवी अम्लता पैमाने पर अलग-अलग स्वादों को प्रभावित करते हैं। एक साथ प्रयोग किया जाता है, परिणाम जादू है।

मैं किस तरह की जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकता हूं?

हरे रंग की देवी की पोशाक का सबसे अच्छा हिस्सा आपके हाथ में मौजूद किसी भी नरम जड़ी-बूटी का उपयोग करना है। सीताफल, अजमोद, तुलसी, चिव्स, पुदीना और तारगोन के बारे में सोचें। जबकि प्रत्येक जड़ी बूटी एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल को हिट करती है, एक मिश्रण हमेशा अच्छा होता है। और यहाँ साग की एक अतिरिक्त सेवा प्राप्त करने के लिए, मैंने मेलिसा के संस्करण से एक नोट लिया और पालक को ब्लेंडर में जोड़ा और साथ ही यहाँ हरे रंग को वास्तव में बढ़ाया।

हरी देवी पास्ता सलाद के लिए मैं किन सब्जियों का उपयोग कर सकता हूं?

जाहिर है, मेरे पास इसके लिए एक चीज है हरा-पर-हरा संयोजन जब पास्ता की बात आती है। नेत्रहीन, मैंने इस रेसिपी के लिए अपनी सभी सब्जियों को ग्रीन फैमिली में रखा है। मटर, आटिचोक, खीरा, एवोकैडो, और अजवाइन। आप अपनी पसंद की किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन विशेष रूप से ठंडे पास्ता सलाद के साथ, मुझे यह सोचना अच्छा लगता है कि सब्जियों के स्वाद सभी एक साथ कैसे मिलते हैं।

इस संस्करण के लिए, मुझे खीरे और अजवाइन की कमी और ताजगी पसंद आई। मटर मिठास का एक अच्छा पॉप जोड़ते हैं जो सब कुछ संतुलित करने में मदद करता है। मैरिनेटेड आर्टिचोक सलाद में थोड़ा तीखापन और स्वाद जोड़ता है। और एवोकैडो इस अच्छी हल्की मलाई को जोड़ता है जो वास्तव में सब कुछ एक साथ लाता है। बेबी कॉर्न, मूली, एडामैम, और आपके हाथ में कोई भी ताज़ी सब्जियाँ भी स्वादिष्ट होंगी!

उत्तम हरी देवी पास्ता सलाद बनाने की युक्तियाँ

मैं भी का बहुत बड़ा प्रशंसक रहा हूं यह पास्ता सलाद. यह गर्म दिनों के लिए एकदम सही है और ताजगी से भरा हुआ है जो अभी भी संतोषजनक और हार्दिक है। तो इस हरी देवी पास्ता सलाद के लिए, यहाँ कुछ सुझाव और तरकीबें हैं जो मैंने वर्षों से सीखी हैं:

  1. आपके पास्ता का आकार मायने रखता है। और ताजा पास्ता का प्रयोग न करें। बॉक्सिंग और ड्रायड यहां जाने का रास्ता है। बनावट के साथ छोटे पास्ता अधिक सॉस पर टिके रहेंगे जिसका अर्थ है प्रति काटने में अधिक स्वाद। मैंने इस संस्करण के लिए फारफॉल का इस्तेमाल किया, लेकिन मुझे पास्ता सलाद के लिए मैकरोनी और क्लासिक फ्यूसिली भी पसंद है।
  2. अपने पास्ता में ड्रेसिंग का हिस्सा जोड़ें, जबकि यह अभी भी गर्म है। पहले, मैंने या तो पास्ता को ड्रेसिंग से पहले पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार किया है, या पास्ता अभी भी गर्म होने पर अपनी सारी ड्रेसिंग का उपयोग किया है। मुझे लगता है कि आधा आधा दृष्टिकोण गर्म पास्ता को ठंडा होने के दौरान ड्रेसिंग के स्वाद को मैरीनेट करने और सोखने की अनुमति देता है। अंत में अपने शेष ड्रेसिंग को जोड़ने से आपकी हरी देवी पास्ता सलाद स्वाद के अतिरिक्त पंच के साथ खत्म हो जाती है।
  3. आप अपने पास्ता को कैसे पकाते हैं यह मायने रखता है। चूंकि पास्ता ठंडा होने के साथ ही फर्म हो जाता है, इसलिए मैं अल डेंटे के ठीक पहले खाना पकाने के पक्ष में गलती करना पसंद करता हूं।

पास्ता सलाद रसोई में आपकी रचनात्मकता के लिए एकदम सही खाली कैनवास है! एक मलाईदार शाकाहारी संस्करण के लिए अपने गाइड के रूप में इस नुस्खा का प्रयोग करें, और अपनी पसंद के अनुसार इकट्ठा करें।

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